Del subproducto a la oportunidad: nueva línea comercial

Nueva oportunidad comercial: venta de cabezas de salmón al mercado asiático

El frente comercial sigue avanzando en la búsqueda de nuevas oportunidades que generen valor y promuevan la sostenibilidad en cada etapa de nuestro proceso productivo. En esta línea, comenzamos la venta de cabezas de salmón desde nuestra Planta Blumar Magallanes, transformando un subproducto de bajo valor en un producto terminado destinado al consumo humano, principalmente en mercados asiáticos como China, Taiwán y Tailandia.

"En la mayoría de los países de Asia, productos como la piel o los huesos, que en otras culturas son descartados, acá forman parte de la comida diaria y son valorados por su sabor y textura. Es muy frecuente ver productos como cabezas, bellies, aletas o huesos vendiéndose en supermercados, mercados mayoristas e incluso en el menú de restaurantes".

Nicolás Terrazas, CEO de Blumar China.

Gracias a esta iniciativa, el precio de venta pasó de US$ 126 por tonelada (como subproducto local) a US$ 1.000 por tonelada en su formato terminado, generando un incremento de valor cercano al 500%. El proyecto inició su despliegue la semana del 10 de noviembre, con un impacto esperado de US$ 0,14 millones y un potencial anual estimado de US$ 0,2 millones.

Para optimizar el proceso, se contempla la instalación de una sierra automática que permitirá realizar los cortes con mayor precisión y eficiencia, complementando el proceso actual de sanitizar, moldear, congelar y empacar las cabezas en cajas de 15 kg, listas para exportación.

"Estamos muy contentos de que se haya abierto esta opción. Con el esfuerzo de toda la cadena, podemos lograr que estos productos sean rentables y aporten a los resultados de la empresa, permitiéndonos además llegar a más clientes gracias a la introducción de nuevos productos".

Nicolás Terrazas, CEO de Blumar China.